煎酿三宝,到底是哪三样美食
2023-04-24 来源:飞速影视
苦瓜和辣椒这两宝没有争议,第三宝到底是茄子还是香菇,就有食客各执一词,谁也不服谁,因为这两种食材都是有很多朋友追捧。其实很好解决,就是客人点菜时问清楚,要茄子还是要香菇即可,避免大家产生误会。
馅料选用五花肉,再加入鱼肉(与猪肉比例为2:1),切片再切条然后切粒,剁蓉。盛至盆里,加入姜汁,料酒,葱白,盐,糖,生粉,生抽,生油拌匀,腌制二十分钟以上。
辣椒选用个头大点的,最好是笔直的,竖划一刀,仔细清理干净里面的籽。苦瓜切圈,同样清理干净里面的籽,茄子切圈,在中间挖一个洞,用到香菇的话,要提前两个小时浸泡,剪去楴。
把馅料酿入苦瓜,辣椒,茄子,香菇伞,放入锅里小火煎至两面金黄,然后加入适量清水烧开,焖五分钟后收干汁即可。还有一种做法是先加入清水焖五分钟,收干汁后转小火煎至两面金黄,出锅。
其实,如果是批量制作的话,最快捷的方法是先放入微波炉里叮一分钟,接着放入平底锅煎至两面金黄即可。小厨喜欢烤,觉得更入味,方法是烤箱预热,上下火100度烤十分钟后取出,刷蜂蜜水后复烤五分钟即可。
如果牙口不好,特别是家里有老人的,可以采用蒸的方法,烧开水后放入三宝,中小火蒸十五分钟即可。而且这种吃法不上火,也适合孩子。
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