重庆的吃食：会仙桥的大抄手

会仙桥：大抄手
重庆的吃食，有许多只能存在人们的回忆里。有的吃食店是因为市面拓宽“整容”，拆了，”展”(搬迁)得不知所终。有的却是因为战火，炸去了旧日的盛名。
民国十五六年以前，小梁子会仙桥附近，几十间铺子清一色是肉店。众多肉店之前，有一家以卖“大抄手”闻名的，即所调的“华光楼”,双合铺面，几十张桌子，门前的案子上，好几位师傅在忙着擀面片，擀一擀，就要把擀面棒在案板上敲一敲，敲得还有点子，几位师傅同时“合奏”,有板有眼的，比现在的“青春鼓王“敲得耐听多了。
会仙桥大抄手的特点，除了皮子是现擀的、圆形的之外，馅子也特别讲究。肥瘦肉的比例恰当，口蘑、金钩一同剁得稀烂，馅子也特多，咬在嘴里是一包鲜美的肉汁子。又因为它的块头大，一碗八个，已经能吃得很饱了。所以重庆曾流行过这样一句俗谚：“会仙桥的大抄手一你吃不过八。”“八”和“爸”,同音也是一句“欺头话”(占便宣的话)。
华光楼这一带，后来因为拓宽马路，“大抄手”也就硬是“抄手”了一一四川人说“失业”,没有工作做也叫“抄手”(把两只手相对插进袖筒里，表示闲散)。有点像此地流行的“炒鱿鱼”(卷铺盖回家)一词。