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-----精选段落-----
从牛锅到寿喜烧
然后一样是在那阵子，滨町开了一间叫桥本的寿喜烧店，小说家菊池宽老师就是那儿的常客。关于这家店，在小岛政二郎老师的《贪吃鬼》中，也对它赞不绝口，说是口味比三河屋更棒。
我在昭和十一年三月三日的日记中，写过这间桥本，抄录如下。
……到滨町的桥本吃牛肉。肉是不错，但佐酱不行。从葱的切法到在生牛肉上撒胡椒，学的都是和京都三岛亭那一套。相较之下我更喜欢井上……
从这段看来，就知道当时的寿喜烧已经被关西派入侵了。
另外，应该也是那时候的事。在东京会馆的顶楼也吃得到寿喜烧了。顶楼额外开了一种叫寿喜烧室的小屋卖寿喜烧，这只有夏天才有，口味全是关西风。
不久后战事爆发。打完仗后整个东京到处都是泛滥的餐馆，相较之下寿喜烧店的数目却不多。
筑地开了一间名叫夕雾的寿喜烧店，不但有冷暖空调，漂亮的女服务生也很多。听说肉是从伊势松阪叫的，非常高级。但这儿也是关西风，与重咸的酱油佐酱牛锅相差甚远。除了这间，也有其他几家战后开的店，但是和寿司店、中华料理店相比，寿喜烧店的数目可以说少得可怜。
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