【传统文化网络展播】博野美食篇——小麻

以下文章来源于博野快讯 ，作者郑文林
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小麻是什么？如今问遍博野满大街的人，十个人里倒有九个说不上来。能说出个子午寅卯来的，肯定是河东地面耄耋之年的老人。如果让时光倒回几十年，博野潴龙河的河套地里，到处都长着这种喜水的绿色植物。它的种子，曾是河东常见的吃食。最重要的是，不管榨油，炒制还是熬汤，它的保健功效，堪称植物界的黄金。
小麻喜水，手掌一样大大的叶子分成六瓣，每瓣细长如柳叶。穗似黍穗，五六月开花，七八月结籽。它既是药品，也是食品。李时珍的《本草纲目》中，小麻的功效列出了不下十几种。简单说，它质润通降，润燥滑肠，滋阴补虚，明目保肝，活血祛风，祛病益寿。
现代科学研究发现，小麻含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁等人体必需的微量元素。小麻榨出的油，味道似芝麻香油，博野俗称假香油。让人称奇的是，它所含油脂，竟然是水溶性的，对便秘、高血压和高胆固醇有特殊的疗效。
小麻到底有多神奇呢？喜欢信鸽的鸽友都知道，在参加比赛之前，他们一定要给鸽子喂食小麻。用不了三天，鸽子羽毛油亮，劲头十足。这都是小麻的功劳。

以前，小麻算是河东地面的特产。那时候粮食金贵，人们常把小麻碾成面，做成疙瘩，上锅蒸熟，既当干粮也当菜。但是小麻含有特殊的物质，吃得过多容易引起头疼，所以只能佐餐，不能代替主食。或者将辣椒与小麻干炒至微黄，待香味溢出装盘，就是一道口感和味道极特别的菜。或者干脆把炒熟的小麻装兜里当零食，随时就能掏出一小把放进嘴里。小麻咯吱咯吱地在齿间脆响，那种感觉，最好不过了。
更加健康的吃法，是小麻蔬菜汤。上好的小麻拍碎，装入纱袋，文火慢熬。出锅前，在浓浓的汤里加入蔬菜和佐料。这种汤有个名字，叫长寿汤。长期食用，益寿延年。
粗略算算，博野境内的潴龙河断流近四十年了，如今滴水皆无。小麻这种植物自然也就消声匿迹了。即便在市场上偶尔买到些许小麻，也当宝贝似的留着。但是，程委村的迎宾饭店小麻做的小麻做法。在那里要一盘干炒小麻，或者一锅小麻蔬菜汤，轻品慢尝，思绪便能回到从前，从前那些艰难的岁月一下子就变得美好起来。
原标题：《【传统文化网络展播】博野美食篇——小麻》