新星社今年最后的新书试读！(13)

粔籹
《通俗文》曰：“干者谓之粔籹。”
《杂字解诂》曰：“粔籹，膏环也。”
《异苑》曰：“张骥，永初中于都丧亡，司马茂之往哭。见骥凭几而坐，以箸刺粔籹食之。”
《楚辞·招魂》曰：“粔籹蜜饵。”
有的辞书也将这几种“饼点”混并一说。如三民书局版《大辞典》：“膏环：食品名。又称寒具、粔籹、粔、馓子。搓面成细条，组之成束，扭成环状，油炸即成。也作膏糫。《齐民要术·饼法》：‘膏环，一名粔籹，用秫稻米屑，水、蜜溲之，强泽如汤饼面。手搦团，可长八寸许。’”《汉语大字典》写道：“〔膏糫〕古代食品名，大约相当于今天的麻花、馓子之类。亦名‘粔籹’。”《汉语大词典》：“ 【膏环】食品名。以米面粉和水搓成细条，组之成束，入油炸而成。也称粔籹、寒具。犹今之馓子。”所谓“膏环”“膏糫”“寒具”“粔籹”“粔”“馓子”这些“饼点”在形制特征方面是怎样的关系，也许还需要认真研究。前引所谓“‘粔籹’，……《说文》：‘膏环也’”，今本《说文》未见。而《楚辞·招魂》言“粔籹”与以上“饼点”是否在质量上一致，亦存在疑问。
这些“饼点”出现的年代也有待考察。但《释名》卷四《释饮食》说到的多种“饼”，应当都有社会饮食生活实况的依据。而马圈湾汉简“膏饼”的出土地确实在后来若干“油炸”“饼点”非常流行的区域，也是值得研究者特别关注的。
7.“胡饼”“膏饼”的价格
《三国志》卷一八《魏书·阎温传》裴松之注引《魏略·勇侠传》说孙宾硕故事，涉及赵岐“卖饼”情节：“常于市中贩胡饼。宾硕时年二十余，乘犊车，将骑入市。观见岐，疑其非常人也。因问之曰：‘自有饼邪，贩之邪？’岐曰：‘贩之。’宾硕曰：‘买几钱？卖几钱？’岐曰：‘买三十，卖亦三十。’宾硕曰：‘视处士之望，非似卖饼者，殆有故！’乃开车后户，顾所将两骑，令下马扶上之。”其中所谓“买三十，卖亦三十”的价格信息，可以充实中国古代饮食史和中国古代物价史的知识，与马圈湾汉简“膏饼一人直六十”相比较，也是很有意思的事情。
72封乳腺癌患者的来信
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