入口即化的烤苹果怎么做？名厨雷蒙德·布兰克来教你

平时人们一般是把苹果当水果吃，直接生吃。其实，也可以烤着吃。名厨雷蒙德·布兰克在美食纪录片《雷蒙德·布兰克的厨房秘密》第一季的第三集中，分享了一种入口即化的烤苹果方法。

1把苹果切了底、去了心，刷上少许黄油，在白糖或肉桂粉里滚一下，想要哪种味道就选哪种食材。
2在烤盘内刷层黄油，以防苹果粘底；再撒点白糖，白糖将在烘烤过程中变成焦糖。把苹果放在烤盘上，放入烤箱，用170度烤30至35分钟。不能鼓风，鼓风可能会使苹果爆炸。
3做点焦糖汁：把平底锅架在中火上，加50克糖。白糖融化后，会变成焦糖。在糖焦化时，加20克黄油拌匀，加入苹果丁并加热30秒。加入少许苹果汁。为了更粘稠，将半茶匙的竹芋粉与少许清水混合后，放进锅里，搅拌均匀。
4做配料：在切成丁的烤全麦面包上，撒点糖霜，作为简单的装饰。加入开心果、整个的和切片的杏仁，加上糖霜，几滴清水或是苹果白兰地。将配料洒在一个烤盘上，再撒一次糖霜。将配菜放在烤箱顶部烤8分钟，直至色泽金黄。
5当苹果表皮开始融化，就说明苹果已经烤好了；取出苹果，放在烤好的配菜上。

由BBC录制的《雷蒙德·布兰克的厨房秘密》，第一季豆瓣评分9.3分；第二季豆瓣评分9.4分，都是不可错过的美食纪录片。