“莱比锡云雀”

莱比锡云雀是一款表面有十字装饰的杯状糕点，作为萨克森特色美食，深受人们喜爱。那糕点和云雀有什么关系呢？原来早在欧洲中世纪起，云雀作为鸣禽的一种，被莱比锡地区人们当做主要食材，与药草、鸡蛋一同煎炸或者做成馅饼。然而由于过度捕猎加上严重的天气变化，云雀数量锐减，萨克森国王阿尔伯特于1876年出台城区内禁止捕猎鸣禽的措施。 聪明的糕点师为了弥补这一缺憾，便发明制作出了形状相似的酥皮烘焙点心，将其中的雀肉酱换成杏仁糖膏和果酱。糕点上方的十字花纹模仿了交叉绑带，多了几分生动的样子。 这种酥皮糕点制作并不十分困难，原料简单易得，但由于其背后的意义，2004年，萨克森当地协会将其列入保护名单之中。而糕点师傅也在原味基础上新增了如咖啡、巧克力、开心果等口味。 Clarence
本文来源：新民晚报