腊月的传统民俗！(2)

据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。按传统民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切“穷运”、“晦气”统统扫出门。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。
腊月二十五
磨豆腐
民谚称：“腊月二十五，推磨做豆腐”。豆腐，相传为汉朝淮南王刘安发明，将大豆制成豆浆，豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即成豆腐。传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。
南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。
腊月二十五磨豆腐、吃豆腐，“腐”同“福”，所以有“接福”的意思。今天这一习俗不常见，但人们贴窗花、贴倒福，也是继承了接福之意。