加盟商蒙损超百亿起底陈赫净赚7亿多的餐饮项目(6)

杜林慨叹道：“真是能多狠就多狠，能多赚绝不会少赚。”
杜林认为，“对加盟商来说，流量明星的所谓公信力，相当于钓饵。大家总以为明星珍惜其公众形象，不会去干骗人的勾当，但挡不住‘明星IP＋专业运营机构’中的专业运营机构骗人哪。而一旦品牌暴雷，明星即从双方合作的加盟运作实体闪退，法律风险全部转移到了那个近乎空壳的加盟运作实体。”
“当那些懵懂懂入局的餐饮小白终于明白怎么回事，一切都晚了。赚够的明星退出了，加盟运作实体背后的专业运营机构甚至也悄默声地隐退了。”
03
透视：合伙代言的本质，是明星流量运营与价值变现
这几年，明星投资餐饮后浪推前后，大东北的烤肉到大西南的火锅，一波接一波，热闹非凡。
天眼查数据显示，2015-2017年为明星开设餐饮企业最为集中的时期，仅2017年一年就有约13家明星餐饮企业注册成立。
不过，到2020年便有10家状态显示为注销或吊销。此外，有超过30％的明星餐饮企业曾存在过经营异常，10％以上的相关企业曾受到过行政处罚。
要探究明白，就要追溯到明星火锅连锁店的“根据地”，四川成都。
如上图，四川知名艺人李伯清跨界投资火锅亏得“没底底”。但后来，其徒弟，笑星廖健投身火锅界，创办“谭鸭血”，歌手孙楠、谭维维、任贤齐等明星也曾为其站台。廖健的火锅店加盟打法，即将艺人自带流量和美食融合，这成为了成都当地餐饮“专业运营机构”的经营启蒙。
2018年，“谭鸭血”以9个月新开100家店的势头迅速走红。
操盘“谭鸭血”的，正是操盘陈赫“贤合庄”的四川至膳。
在“明星IP＋专业运营机构”模式中，“专业运营机构”又被称为明星餐饮品牌MCN。许多火锅乃至奶茶类品牌MCN来自四川成都或重庆。其中四川至膳最为知名。
在膳官网中，其自称为是一家集大型都市时尚餐饮、跨界创意美食、火锅开发、火锅联营、火锅超市、中央物流配送、产品研发、有机农产品开发等于一体的多元化餐饮集团；同时拥有黄晓明、陈赫、关晓彤、孙艺洲等50余位明星加盟，操盘诸多明星餐饮品牌加盟业务，涉及各品牌加盟店4000余家。
从某种意义上说，四川至膳堪称国内最大的明星经纪公司和明星餐饮运作巨头。
至膳的创始人，名叫周扬。据公开资料显示，周扬从炒料师傅起家，于2011年创办炊二哥餐饮管理有限公司，于2017年在炊二哥基础上成立四川至膳。