平遥古城：我国保存最为完整的古代县城之一(2)

除了建筑三宝，平遥还是历史悠久的产酒和点心的基地。
明清老号”长升源”所产黄酒、点心源远流长，风味独特，明清期间多以山西商号绅士官僚、城乡百姓、"日升昌”票号等大户为主顾。这种黄酒是用黄黏米和酒曲制作，绝对的纯天然。据说当年慈禧太后离开京城西逃途中经过平遥，品尝了这里的黄酒和点心，大加赞赏，当场赐予主人一个"长”字，明代创立的"聚生源”从此改名为“长升源”。历经300多年岁月的风尘洗礼，平遥黄酒越酿越醇厚。

在18世纪初，山西平遥、介休、祁县等县的商人大多都在北京开商店，每年年终给老家捎钱时，一般都由镖局押运。这种运输方式不但运费高而且不安全。此时，在北京西裕成颜料庄工作的雷履泰想出了一个好办法：这些商人可将钱交给北京的西裕成，再到平遥的西裕成取现金，西裕成收取一定的“转账费" ,这样就避免了镖局的弊端。这种形势逐渐发展成票号。
经过实践，雷履泰感到这种生意来钱快，于清道光四年(1824年)与东家李大全商议后，将”西裕成”正式改名"日升昌”， 专营汇兑业务。我国第一家现代银行的雏形"日升昌”票号在平遥诞生，后来逐渐发展起来的票号还有”百川通”等。

现在，平遥古城还保留着雷履泰故居和日升昌、百川通票号的旧址等。
日升昌的创立，在我国古、近代金融史上具有划时代意义，它标志着我国近代性质的新型金融业在封建社会后期的商业和金融机体中自然生成。