薄荷糖里有没有“薄荷”？清凉的感觉是怎么来的？(2)

以某款非常流行的薄荷糖为例，其配料表是这样写的：山梨糖醇、木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、苹果酸、硬脂酸镁、食用香料。可以说这个配料表具有典型的代表性，其他的薄荷糖中某些成分会有所变化，但都大同小异。山梨糖醇、木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖这些都属于甜味剂。甜味剂提供了很强的甜味，混合使用可以减少这种不自然的苦味。不仅使味道更好，而且多种甜味剂一起使用还可起到增效作用。

薄荷糖里的薄荷味与清凉从何而来？薄荷脑不仅有薄荷独特的香气，最关键的是还能激活皮肤和粘膜中神经纤维末梢上的受体蛋白（冷觉感受器），而这个受体蛋白的本职工作就是感受“冷”刺激的。所以当遇到来自薄荷脑的刺激时，它同样会沿着“既往”反射弧路线向大脑发送信号，继而让神经末梢感受到“冰爽清凉“的错觉。这就是薄荷糖之所以会有“清爽”特点的秘籍所在。有些牙膏也会添加薄荷脑，所以同样有种与薄荷糖类似的清爽口感。

食品添加剂打造的薄荷糖，吃多了好吗？薄荷糖中所使用的食品添加剂，都是国家允许使用的，只要按照国家规定的范围与剂量去使用，是无害的，也不会像谣言所称的那样引起致癌等问题。不过无害不等于有益，从营养来看，这些由食品添加剂堆积成的食物本身并没有什么营养价值可言，仅仅是满足口腹之欲而已。甚至吃多了难免会增加身体的代谢负担。所以还是吃新鲜水果来替代清新口气吧！