八爪鱼的做法大合集，这样做八爪鱼超级好吃！(4)

秘诀：不要炒得太久，把调味料拌匀，让洋葱保持鲜嫩。
香辣八爪鱼
将八爪鱼的牙、内脏、墨囊去除，将八爪鱼表面的黏液清洗干净。生姜切丝，葱切葱花，干辣椒掰段备用
锅中倒水，倒入料酒，水开后放入处理好的八爪鱼，焯三十秒至一分钟左右，焯好后捞出备用

起锅烧油，油热后放入生姜丝、葱花、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，将其炒出红油，放入焯好的八爪鱼，倒入生抽、料酒、食盐、白砂糖、蚝油、味精，大火翻炒，翻炒至八爪鱼熟透后关火盛出摆盘撒上葱花即可
酱烧八爪鱼
准备用料：八爪鱼500克 油适量 葱适量 姜适量 红椒适量 酱油适量
（1）将八爪鱼洗净，手提着尾部，先将头部浸入水中，慢慢定型后，再松手。

（2）焯至八爪鱼卷起定型变色后，即可捞出沥水
（3）锅中放适量油，放葱姜干红椒炒香。
（4）放入八爪鱼快速翻炒。