泉州美︱最美乡村•洛江后溪村：正走在乡村振兴、共同富裕的道路上(3)

金谿溪清澈见底
后溪村党委书记赖香菇介绍，2019年，后溪村通过对河道治理、裸房整治、村容村貌环境提升、增设配套设施，以及开辟出一条乡村旅游线路打造水乡慢生活体验区，不仅改善了村庄的人居环境，也为村集体增加了经济收入，村民们的幸福感得到大大的提升。
【手工美】酸米粉、绿豆汤 留住乡愁记忆
民以食为天。来到后溪村，一定要品尝一下当地的特色小吃，酸米粉、绿豆汤。
凌晨3点，当后溪村还笼罩在黑幕里，人们还在酣睡中，赖丽玉和婆婆就要起身，开始一天的劳作——手工制作酸米粉。
泡米、磨浆、封压发酵、搓散成条、蒸炊、制粉、晾晒成型，几道工艺下来，便要耗费三四天的时间。

赖丽玉在晒酸米粉
赖丽玉说，酸米粉与普通米粉不同，酸米粉的原材料是当地产的优质大米。如今，在后溪村仅存几户人家，还保留着这种传统技艺制作酸米粉，常常供不应求。
另一种小吃绿豆汤。一进后溪村的隘门，就可见桥头的老牌绿豆汤店。
罗溪绿豆汤，选取优质绿豆作为原材料，加上后溪村的山泉水和纯正蜂蜜，采用古法制作，在蒸煮过程中讲究火候控制，才能熬制出清甜爽口的绿豆汤。喝上一碗，夏日的疲惫消失殆尽。

赖丽玉忙碌在天台上晒制米粉