科学驿站｜最新数据表明：慢性病成为我国国民健康头号杀手(2)

陈坚指出，未来食品核心内容包括几大因素：植物基食品；替代蛋白；食品感知；神经生物学、精准营养等。而发展未来食品的主要任务是解决食物供给和质量、食品安全和营养、饮食方式和精神享受等问题。
“未来食品的发展路径预示着未来生产方法和生活方式的改变。”陈坚说。
中国工程院院士，博士生导师，食品安全科学技术专家吴清平则提到，微生物危害是食品安全的主要威胁，微生物种类多、繁殖快、易变异，污染后产生毒素难以从源头有效控制。在我国，食品微生物安全存在着食源性致病微生物核心种质和系统组学大数据缺乏；高毒力残留基因型 (HVPG)危害与传播规律不清；高通量靶向HVPG检测和控制技术与装备亟须突破；不同食品行业的HVPG精准防控技术体系尚未建立等关键问题。
本次论坛由华南理工大学主办，华南理工大学食品科学与工程学院、广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室和广东省食品学会承办，清华大学和华东理工大学协办。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)
来源 | 羊城晚报•羊城派题图 | 羊城派资料图责编 | 高焓校对 | 朱艾婷