精酿啤酒百科010—德国啤酒篇之Munichhelles慕尼黑浅色简介

慕尼黑浅色（拉格）是德国巴伐利亚日常饮用的一种浅金黄色拉格啤酒，德语里“hell”或“helles”是“浅色”的意思。在大多数讲德语地区的酒馆里，点酒时说来杯浅色（拉格）啤酒，从酒头里打出来的通常是皮尔森这种标准浅色啤酒。但在巴伐利亚，对这两种啤酒风格的定义区别会更明显。在慕尼黑，如果点浅色（拉格）啤酒，最有可能的情况是接下来酒保会问 “And which beer do you want?”这一“进一步确认”的问题。慕尼黑浅色（拉格）啤酒的苦度比德国皮尔森的苦度要低很多，酒体颜色和特征上比“三月啤酒”要浅。慕尼黑浅色（拉格）是一种酒体中等（通常为稻草黄色）的啤酒，突出其纯净的面包香味、麦香味和呈花香的啤酒花味，苦度柔和。在巴伐利亚很多人都认为慕尼黑浅色（拉格）是夏季啤酒花园的精华所在，优质的慕尼黑浅色（拉格）带有轻微的、会使人联想到啤酒厂发酵间的硫磺味特征，一般原麦汁浓度11—12.5P，酒精度4.7%—5.3«V。
许多美国人更喜欢以其1894年的发源地慕尼黑称呼该风格，即称之为Munich helles，不过目前慕尼黑浅色（拉格）在巴伐利亚大部分地区都有酿造。直到二十世纪之交，深颜色的拉格啤酒一直被认为是唯一正宗的巴伐利亚拉格啤酒，部分原因是考虑到当时上酒的酒杯是呈浅灰色的陶制啤酒杯，所以大多数巴伐利亚人几乎并不在意啤酒是什么颜色。在慕尼黑，将陶制啤酒杯（通常装一升啤酒）作为首选的上酒杯要比欧洲其他地区持续时间更久。欧洲其他地区玻璃杯更便宜，大批量生产玻璃啤酒杯已经成为常态。正是新的几乎无处不在的玻璃啤酒杯为皮尔森和其他浅色啤酒铺平了道路。在玻璃啤酒杯中，皮尔森和其他浅色啤酒看起来更加纯净、诱人，视觉效果要比上过釉的陶瓷啤酒杯好看很多。Spaten啤酒厂于1894年3月21日推出首款“真正意义上的”慕尼黑浅色（拉格）啤酒，迅速把它送到汉堡进行市场测试，结果在汉堡大受欢迎，因此慕尼黑当地人最终于在1895年6月20日第一次品尝到酒标上标注为“慕尼黑浅色（拉格）”的这种新品啤酒。
“慕尼黑浅色（拉格）”这一名字同年被德意志帝国专利局授予注册商标，也就在1895年同一年，Tomasbräu随后宣传推广自己的慕尼黑浅色（拉格），称其“被认为是波西米亚皮尔森最完美的替代品”。目前浅色（拉格）和皮尔森在巴伐利亚的受欢迎程度大致相当，各自占有约25%的市场份额，而在德国其他地方慕尼黑浅色（拉格）实际上仍无存在感。