《绿皮书》向其致敬的WhiteCastle白色城堡，19年新店开业在即！

奥斯卡金像奖最佳影片《绿皮书》里，黑人钢琴家保镖的“暖大叔”主角托尼扬言一顿吃了48个白城堡汉堡——而且是芝士汉堡！

图片来自：@电影绿皮书微博
究竟是什么汉堡拥有如此大的魔力，让托尼欲罢不能？
影片中的“白城堡汉堡”就是姗姗来迟进入中国不久的白色城堡（White Castle）。这家汉堡店诞生于1921年的堪萨斯州，见证了爵士乐兴起、独立女性诞生的咆哮20年代、目睹整个“绿皮书”年代（1936-1966年）、经历美国摇滚的黄金年代，直到今天。

图片来自：WhiteCastle，1955年
更是在2004年被美国时代杂志评选“最具时代影响力的17个汉堡”时排名第一，白色城堡的崛起不仅开创了餐饮连锁模式，更是将汉堡变为人人喜爱的美国国民食物，为当时美国的民族和阶级融合作出贡献。
如果说福特的标准化流程对汽车行业做出巨大贡献，那白色城堡就是餐饮界的福特。要说白色城堡是汉堡连锁的鼻祖一点也不夸张，麦当劳和肯德基在它面前，真的只是弟弟。白色城堡努力打造了一个“干净纯粹”的汉堡店形象——早在19世纪20年代，一个个小小的白色城堡、不锈钢工业装饰、店员的白色制服，温暖而满带设计感的形象成为了一代美国人内心的记忆，历史的沉淀更让这款汉堡，在美味与潮流以外，还增添了美好童年的加成。保持98年家族经营的 “国粹”级汉堡这个有98年历史的汉堡在美国一直保持家族经营的传统，白色城堡的发展步伐比起后起之秀们可谓是相当保守：目前370多家店主要集中在美国北部，海外市场也只有中国，并且只在上海。也许正如中国的老话“慢工出细活“，白色城堡孜孜不倦追求口味和品质的高标准，在美国有一大批忠实粉丝，其中不乏各界名流，比如漫威创始人斯坦·