《在京都小住》——去给自己的心灵放个长假吧(2)

在京都没有一百年以上里的店不能叫做老店。每一家传承百年以上的店有一个共同点，那就是虔诚敬畏所拥有的一切，珍惜食物和水源，尊重时间，最终这份付出回流到人身上就是平和的心态和健康的身体，与万事万物和谐的关系。

这些百年老店整洁干净，古法传承，四代传承的鳗鱼烧，细心感受每一片豆腐软硬厚薄的油炸豆腐，手工磨制的七味粉，外表有点像粽子，里面像糯米团子的麸麦馒头，始于昭和三十三年的西餐厅，源于中国锔瓷工艺的金缮店，老先生亲手制作的镰饼和青花鱼寿司。京都的老人都知道一个秘密，那就是自来水煮不出香喷喷的米饭，要到神社里取“美人之水”，这里是一个天然泉眼，水质特别好，志愿者们定期自发地过来清理，佳奈听志愿者说，自己的家人去过神户当地震救灾志愿者，那里自卫队队员呼吁人们珍惜水源，哪怕是一滴水也不要浪费，要对水充满感恩。

在这些传承百年的老店里，许多老人坚守着自己的手艺和味道，佳奈见证了一个又一个关于食物的故事，她在东京的超市里只见过货架上的成品，没见过这些食物的来处，吃到好吃的食物不禁连连惊呼，舅公打趣她：“这种明摆着的事情就不要说出来啦！”