神奇的海螺(2)

行船至远海，放眼望去四周都是海水，海就是渔民生活的广场。每当船上的淡水用完了，林健会和同行的船员直接将海水舀到锅中，待水烧开后，直接将虹口螺悉数放入锅中。再煮上几分钟，螺肉就可以吃了。海水煮海螺，大海的咸与鲜在口腔内化开，这种“原汤化原食”的烹饪方法传递出一种朴素的饮食智慧。
实际上，人们对此中鲜味的感受，源于海螺含有的谷氨酸。这种看不见的物质，在接触到味蕾的那一刻，产生了奇妙的化学反应，让爱鲜者欲罢不能。
视线回归陆地，无论是城市还是乡村，人们烹饪海螺的设施条件都好很多。酱爆、凉拌、温拌……厨师在努力丰富其口感的同时，仍十分注重保留海螺的原味。
正因为爱吃螺的人很多，近年来我省也在大力发展东风螺养殖等产业，既满足市场需求，又带动养殖户增收致富。
螺文化熠熠生辉
海里有螺，而螺又象征着海，承载着海洋文化。
包括海南在内的我国多个沿海省份，流传着海螺姑娘的传说。1955年，著名作家和诗人阮章竞根据民间传说创作了童话诗《金色的海螺》。1963年，上海美术电影制片厂将这个故事搬上了银幕，精美的画面和悠扬的配乐，使这部同名剪纸动画片成为电影史上的经典。
《金色的海螺》讲述了这样一个故事：从前，大海边住着一个勤劳的青年，一年365个早晨，无论大海涨潮或退潮，他都要出海打渔。有一天，他从海中打捞到一枚金色的海螺，便把海螺带回家养在水缸里。每当他出海时，海螺就化作一位美丽的少女，帮他烧火做饭、缝补衣裳。这位海螺姑娘其实是海中珊瑚仙岛上的蓝海仙女，从前是被打渔少年救过的小金鱼。为了报答救命恩人，她变作海螺姑娘陪在青年身边。
3年之后，海螺姑娘的母亲海神娘娘发现了她的踪迹，要求青年立即离开海螺姑娘，否则就水淹人间。面对威逼，青年表现出了勇敢和真诚，经过几番交涉，他最终打动了海神娘娘。从此，他和海螺姑娘幸福地生活在一起。
在中国民间，这样的传说故事并不少见，比如田螺姑娘的故事和上面的这个故事就很类似，只不过女主角海螺变成了田螺。这从一个侧面说明螺与大众生活息息相关——无论是海螺还是田螺，都是老百姓喜欢的食物。
在我国沿海地区，螺还代表着女性的柔美形象。以前渔民们的妻子常将螺作为饰品挂在身上，螺与螺之间相互撞击发出清脆的响声，这种美妙的声音和海浪声混在一起，为渔家生活增添了些许情趣。时至今日，在我省沿海市县的旅游商品销售点，商家通常会摆出一些用螺壳制成的项链、手串、风铃等供游客选购。
另外，在我国民间，螺有时也会被用来占卜预言。在先秦时期，螺还曾作为货币流通过，足见各个历史时期人们对螺的喜爱。