糖耳朵，质地绵润松软，甜蜜可口，芒果班戟，清香美味好吃不贵

糖耳朵是北京小吃中常见名品，又称蜜麻花，因为它成形后形状似人的耳朵得名。1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。#小吃#

蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定，主要是放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的质量要求。
准备需要的食材：面粉(250克)、干酵母(2克)、温水(130毫升)、碱面(少许)、面粉(250克)、麦芽糖 (125克)。

步骤一：将以上的食材准备好，然后将买回的酵母，给溶于温水中，静置5分钟备用。这里将面粉加入酵母水，然后给和成软面团，再包上保鲜膜室温下发酵1-1.5小时。
步骤二：看见发酵到1.5倍到2倍大，呈现出蜂窝状了。然后用手轻轻将面团挤压排气。这发酵面兑上少许碱，揉至面团不沾手、有韧性，闻起来带一点点的碱味。
步骤三：然后再将盆中面粉砌粉墙，中央倒入麦芽糖。这里将麦芽糖向四周划带粉类成糊状，将面粉撮向中央揉合成团。这发酵面团和糖面团分割成相等小份，再用擀面杖将面团，分别擀成一指厚的长方形片。
步骤四：这里将两层发酵面夹，一层糖面叠起。然后叠好的面饼，给切三指宽的小长方形条，将面饼的一端压薄形成坡状。切成两指头宽的小方块，两端折叠在一起，中间开一刀口。