孩子们准备好吃昆虫了吗？

你准备好吃昆虫了吗？信用：Lightspring/Shutterstock
生产肉类污染，需要大量的空间和资源（水、谷物......因此，为了保护地球，我们必须找到新的蛋白质来源。解决方案之一是至少部分用昆虫代替肉类。
问题在于，昆虫作为一种食物，被欧洲人和北美人视为不可食用、肮脏和恶心而拒绝。然而，有20亿人（在亚洲，非洲，南美洲）经常吃它们。世界上最常见的是甲虫，如甲虫，主要以幼虫形式（如黄粉虫）、鳞翅目动物（毛虫）和膜翅目动物（蜜蜂、黄蜂和蚂蚁）的形式出现。
昆虫很有趣，因为它们比牛或猪污染更少，需要的水和食物更少。它们也需要更少的空间来饲养，并且富含蛋白质。
几年来，研究人员一直在研究如何让西方的成年人接受昆虫，但很少有孩子。因此，我们让孩子们面对可食用的昆虫，研究他们的反应。

番茄酱或巧克力虫子？

在法国这样的国家，儿童确实可能在引入昆虫（吃昆虫）方面发挥重要作用，原因有三。
首先，文化中的饮食习惯会经过几代人的演变，因此年轻消费者可以采用新的做法，然后传给孩子。
其次，童年是一个非常重要的时期，因为在生命早期就学到的食物偏好会持续到成年。最后，孩子们也会影响他们的家人和朋友的饮食。通过自己食用昆虫，它们可能会激发它们吃昆虫。
我们采访了43名8至13岁的法国儿童，了解他们对吃昆虫的看法。在第一项研究中，他们被要求描述一个吃昆虫的孩子（他或她长什么样，他或她住在哪里等），然后表达他们对整个昆虫（蚱蜢，蟋蟀，粉虫），番茄酱或巧克力味昆虫，酥饼奶酪和含有粉状昆虫的巧克力蛋糕的图片的感受。