听说春天翻滚，再次被刷新

肤浅呀！
一直听说贵州的三月，天无三日晴，地无三里平，总想着绕过三月去亲眼见见贵州的美，这个三月去了上海的1877黔，才知道我的无知错过了太多太多贵州的宝。

也许正因为三月贵州的时而雨点飘舞，时而阳光灿烂，时而又薄雾迷蒙，黔地才多发了这么多的民族，也孕藏了那么多全然没见过的山间野菜，听说翻滚再多个三月，都不见重样的。
马齿笕，甜豌豆，茴香苗，春笋竹节笋，韭菜薹，红菜薹，白菜薹……原先以为可以认出不少，还自以为是地暗自沾沾自喜，想不到当整一篮的春绿，含着露水探着脑袋，傲娇地等着我去喊出它们，我却傻了眼。
幸亏带着浓重贵普口音的大厨，带我科普了百草园般的那一篮，我才仿佛拨云见了贵州的三月天。
那根上还挂着黔地泥土，连带根着都可以吃的水生野韭黄；野蛮生长在山间，连大小都不一的鲜嫩胡豆；缀满了小黄花，竟还透着辣味的辣菜；采摘只有15天，带着特殊香气，像极了鸭脚板，怪不得它就叫鸭脚板菜；
还有叶被严严实实卷在了茎里，漂亮得不可方物的蕨菜icon；细细的叶子浑身长满细刺，摸了就会咬人的息烽活麻；叶边明明也带着刺，却不会咬人一碰手会沾上香气的野香菜；还有看着像熟悉的芥菜icon的，竟然也叫青菜的菜。
太多了，看得我眼花缭乱，这么多菜可怎么做，才能挤在春天同一席宴里呢。
脆炸息烽活麻
还记得那个会咬人的菜吗？！像天妇罗icon一般地挂上了轻脆的薄衣，点上剔透的鱼子酱，一口咸鲜里的酥脆里，竟清香扑鼻，瞬间路当了粉呀，爱了爱了。
双味贵州小蚕豆
对，就是那个大厨嘴里的胡豆，看着不咋地的细细小小，想不到肥嫩软糯到没有一丝的粉感，配上盐酸菜，就是豆瓣酥的天花板，没有之一，配上香椿芽，更是满口的明媚，像极了初春才有的香柔可人。而后的热菜里，又出现了它的身影，用贵阳乌当红菜薹来跟小蚕豆炝炒，那纯粹无然才有的清甜感，简直，绝了。