青未了I卖柿子
2023-05-01 来源:飞速影视
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卖 柿 子
初业生
我第一次去临朐县城那年,才刚十五岁。那次从宝畔台村去县城,是和三卖柿子。我和三哥用手推车推着四花筐柿子,步行八十余里去县城叫卖。
那时是大集体年代,什么东西都是由生产队分给,柿子也不例外。每年农历九月份,树上的柿子开始变红。生产队就把牛心柿子派人摘下来,削了皮晒成柿饼。把水柿(矮圆柱形)摘下来分给各家各户。
生产队分的水柿不能直接吃,它含有大量的卤液,咬一口就会涩得伸不出舌头。这柿子必须用温水泡二至三天,除去卤才能吃。这种用温水泡柿子的方法,叫做醂柿子。醂好的柿子既脆又甜,咬一口就会甜透心脾。
我家一分到柿子,爹就开始忙活了。他先用大铁锅烧几锅热水倒到一个大沙瓮里,再掺上凉水,使沙瓮里的水温不冷不热。如果太热就把柿子烫了,卤就出不来了。如果水太凉,醂柿子的时间太长,就会使柿子变色,感观不好,口感也不好。
在大沙瓮里调好水温后,把柿子放进去盖上盖。然后在沙瓮周围地上堆一圈燃着的阿撒(碎草沫子)保温。阿撒烧透一圈,再接着燃上一圈。这样,保温二至三天。当拿一个柿子一尝,又脆又甜,柿子就醂好了。在大沙瓮里醂柿子的同时,大沙瓮盛不下的柿子,就用铁锅醂一锅。等大锅和瓮里的柿子都醂好了,就可以赶集卖了。
因为山区大多数村庄都产柿子,所以,在我们宝畔台村附近的几个集上卖柿子,价格既低卖量又少。有时挑着两花筐柿子卖一集,最后还剩下两半筐。
为了尽快把醂好的柿子卖完,我爹让我和三哥推四花筐柿子到临朐县城大集上卖,他把剩下的两筐挑到寺头集上去卖。
那天吃过早饭,我爹挑着两筐柿子赶寺头集去了。我和三哥在家里开始装柿子,先在筐底铺一层麦秆或鲜松树叶子,然后将瓮里的柿子一个一个放到花筐里。每摆一层,就在花筐周围堵上些软松枝叶,防止柿子被挤破皮。当柿子装满四筐后,就在上面盖上一层松叶,再在松叶上面盖上一层旧纸板或旧报纸。然后将四筐柿子密封地刹到手推车上,将一包袱煎饼拴在车平基前面。这时,太阳已快东南晌了,我和三哥就推着四筐柿子出发了。
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