浓郁又讲究的北京味道来了！京城美食人文纪录片《味道掌门》明日开播

「本文来源：北晚新视觉网」
一天能卖上千碗的炒肝儿究竟有什么秘诀？一百多年都没换过店址的烤肉季抚慰了多少人的疲惫……“天下美食，尽在京城”，由北京广播电视台生活频道中心打造的大型城市美食人文纪录片栏目《味道掌门》，近期将登陆北京卫视首播，带领观众探寻北京城的美食文化。

老账本

门钉肉饼
记录烟火人生的魅力
聚焦一道菜一位掌门一份记忆
该节目由北京宣传文化引导基金资助，聚焦北京美食文化特色，围绕一道餐厅招牌菜、一位味道掌门人、一份独特的城市记忆展开。节目将通过展开一幅幅极致精良的美食画卷，折射大都京城的今昔与万象，记录烟火人生的魅力与多彩。
为了更好地呈现“天下美食，尽在京城”的理念，栏目组在成千上万的北京餐厅中精挑细选最有特色的餐厅、最顶尖的厨师、最有代表性的菜肴、最具人气的网红店作为切入点，用极致精美的镜头语言为观众展示北京所汇聚的美食之丰富。比如，北京独有的小吃爆肚儿，竟然分为13种；百年老菜芙蓉鸡片又是如何从传统的花瓣形状变身成两米长的网红菜；天天排队的烧饼魅力何在？
节目以纪录片的手法，由美食切入，通过挖掘人物传承技艺的故事来讲述城市发展。节目中介绍了一百多年都没换过店址的烤肉季，探究了炙子上不为人知的秘密缝隙与味道的关系，也记录了食客大快朵颐后情不自禁唱起的京剧。谁在文吃里解馋，谁又在武吃里意气风发？深夜里沸腾的火锅，抚慰了哪些夜归人的疲惫？这些生动、鲜活的画面都是《味道掌门》节目独特的魅力所在。