一部令人垂涎三尺的美味电影《最后的食谱麒麟之舌的记忆》(5)

对于鲤鱼这种纯粹的吃货来说，这部电影最大的魅力无疑是里面令人眼花缭乱，垂涎欲滴的美食。一百二十分钟一直就是在不停的流口水，看到一半不得不停下来去吃午饭，实在是不行了饿的忍不了。这种美食的诱惑我看电影有三次同样的感觉。第一次是哥哥的《满汉全席》，第二次是李安的《饮食男女》，第三次就是这部。
日本喜欢用道的来定义某种精神，厨艺肯定是一种道，日本剑道，茶道，花道七七八八什么都有道。所以电影在这题材上，从文化传承有着先天的优势。这部里这个方面西岛秀俊和二宫和也两位具有麒麟之舌的男人，西岛秀俊表现的更出色，更具有悟道的精神气质，二狗相对逊色一些。
电影很大的篇幅是以30年代伪满洲国为背景的，非常容易引起中国人的反感，说实话近二十年我本人宁可看抗日神剧，也不愿意看表现这个时期的日本影视作品。这部在中日关系的立场上，有些让我意外，可以说这是一部关于中日友谊的一个日本家庭的家族史。非但没有一丝美化战争的嫌疑，而是充满了对那段历史反省的意味，一点都不像日本人，反倒挺像德国人战后的风格。说实话这个完全超出了，我最近二十年对日本人的印象。从前不是，我小时看过一部叫《一盘没有下完的棋》，印象挺深刻的。
电影对于厨艺意义的表述我非常赞同，鲤鱼爱吃，也挺爱做。一直以来我都觉得做菜就像是一种艺术创作，从挑选食材，到加工，再到烹饪的整个过程，都具有不可重复性。即使是熟练的厨艺大师，也无法保证每次做出的同一道菜，味道完全一样。每一件作品的独一性，无疑是一次艺术创作。厨艺不是一件可以量化完成的工作，我有时见到做菜的人，按照食谱用电子秤称量食材和配料的比例时，都不禁莞尔，一道菜好吃与否靠的是厨子的感觉，高汤的浓淡靠的是厨子的味觉，而绝不是千篇一律的五克盐。厨艺是一个永远进化的过程，从来没有天下无敌的食谱，只有在不断精益求精的过程中，逐渐成长的厨子。
电影中山形直太朗在《大日本帝国食菜全席》中定义厨师存在的价值，恰恰也是我喜欢做菜的原因。“完成的料理即君本身，品尝料理之人既是君在乎之人。”忙碌许久终于完成了一道菜，厨师最快乐的时刻，就是心爱之人品尝这道菜时感到享受和幸福吧。