江南·百镇｜浙江乍浦：山海古镇在更新中传承千年文脉(5)

与巩阿姨同行的老伯是自来水厂的退休职工。他说，河上原有水厂的跨河管道，还有一座桥，如今只剩桥墩了。笆篱坤还有一座水塔，解放初，水塔原是为驻乍浦部队供水的。当时乍浦流行血吸虫病疫情，部队就将水塔与镇上居民共用。现在水塔已经停止使用，整体红砖砌筑结构完好。未来，在水塔本体不动的前提下增加一个椭圆透明玻璃体，改造成社交活动场所，既能唤起人们回忆，又能创造新的记忆。水塔设计了两层空间，用于举办展览、集会、会议。玻璃表面使室内光线充足，并让景观映入游客眼帘。晚上，塔楼将散发出柔和的光芒。
在城镇建设发展中，乍浦镇对反映悠久历史的地标，如笆篱坤、西河下埭、四牌楼、半爿街、老盐仓等，坚持做到发展和保护传承同步规划，务求贴近人民群众的需求，惠及民生。西河下埭紧靠历史上商业繁荣的四牌楼，当年商贾云集、热闹非凡，财富的聚集，使得文化昌盛、书院林立。如今，西河下埭沿水建起了一座口袋公园，粉墙黛瓦、亭台楼阁，一幅江南水墨画徐徐展开，重现当年西河下埭蜃气泱泱海市和琅琅书声人家的美景。在口袋公园的凉亭里，满阿姨和老伴架起曲谱，用萨克斯风演奏一曲《红枣树》。满阿姨原来住在上海，如今搬到乍浦养老，觉得乍浦清闲的生活更加适合老人。他们住在附近，来到西河下埭口袋公园只需十多分钟即可，非常方便。
独特的山海文化是乍浦宝贵的发展资源。这里还有浙北最后一个渔村——山湾村，渔民上岸后因地制宜开设了渔家乐酒家、海鲜市场、民宿等，吸引了江浙沪众多游客前来观海景、尝海鲜。为了凸显这座城市的身份标识和文化韵味，乍浦将人文内涵注入文旅消费。以乍浦咸炝蟹等菜肴为代表的“乍浦十八鲜”成为文旅名片。
乍浦菜以本港海鲜为特色，与粤、苏、杭、川等名菜系交融渗透。十八鲜乃是十八道海鲜制法。如咸炝蟹，取新鲜肥美的梭子蟹，放入盐水至淹没，放入生姜、干辣椒、花椒和白酒，腌制一天就可拿出食用。芳红欲滴，肉白味美，鲜美无比。又如苔菜野生海白虾，用鲜活跳跃的海白虾，剪去长须，油锅里放油烧热，放入鲜虾炸熟捞出，放入葱花、海苔末、胡椒粉进行翻炒，香气扑鼻、光泽诱人。鲳鱼是乍浦人爱吃的一味海鲜。将鲳鱼切花，起油，煎至两面起皮，再放入蒜头翻炒，加入酱油、盐、干辣椒、姜末等调料焖烧至熟，放入烧热的石锅内，撒上葱花，葱香扑鼻，鱼肉入味，美味在舌尖流淌，让海的味道浸润每一个细胞。海蜇汤，又是乍浦独特的一种吃法，取新鲜的海蜇皮、白虾、贝壳类海鲜，先分别过水捞出。重起锅，放入清水，倒入高汤，姜丝、酱油、熬制鲜汤，放入虾、海蜇、贝壳等烧熟即可。