又见一年一度“六月黄”大闸蟹美食新鲜上市！

六月黄大闸蟹
随着六月的到来，“忙归忙，勿忘六月黄。”一年一度的六月黄大闸蟹美食已陆续登场，当然这里的“六月黄大闸蟹”一般指的是农历六月，也就是阳历要七八月份的大闸蟹。所谓“六月黄”，指的是未成年正值青春期的“童子蟹”。一般刚经过第三次脱壳的 雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、肉质丰满的特点。没错，人家正在发育长身体的青春期，可谓十足的小鲜肉，正常情况下，再经过3~4次脱壳长成成年版的大块头螃蟹。当然，市场上早已有“六月黄小螃蟹”开卖，满足那些猴急的吃货朋 友味蕾。
说起“六月黄”上海人往往会用“鼎脱勒”（非常好的意思）来形容，并且一直就有“再鲜不过六月黄”的说法。“六月黄”的肚子里充满流脂型膏黄，且鲜嫩，哪怕七八十岁的老人，牙齿也咬得动。“六月黄”与“九雌十雄”大闸蟹一样，有着漫长、好听的故 事。 王师福（化名）是个土生土长的“老上海”，今年六十有六。从六七岁开始，王师福就经常跟着母亲到家对面的八仙桥菜场买菜。“每天一早，妈妈带着我，拎着竹编菜篮子去买菜。”他说，八仙桥菜场当时在上海很有名，菜品也很丰盛。“记得那时候大闸蟹、 ‘六月黄’都是按串卖的，不像现在是按只或论斤卖。” 用绳子垂直串起，一串蟹多的10个，少的四五个，蟹大只数少，蟹小只数多，一串蟹的价格在0.5元-1.2元之间。当时收入低，花钱都要精打细算，一家四口一天的菜钱也就0.5元-1元，因此如果家里买回一串“六月黄”，小孩子会像过节那样开心。