12部顶级职业纪录片给孩子最好的职业启蒙(5)

官方网站: yumetokyoki.com/
导演:NHK
制片国家/地区:日本
年份:2016
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厨师
《寿司之神》
豆瓣评分：8.7
本文唯一不足8.8分的纪录片，但看过一定不后悔。
2011年，记录片“寿司之神”横空出世，再加上之后奥巴马的光顾，小野二郎这个名字和他的寿司店“数寄屋桥次郎”，瞬间升温。
小野二郎，全球最年长的三星大厨，被称为“寿司之神”。他坐镇的小店——“数寄屋桥次郎，位于银座办公楼地下室。
来这里吃饭的人，至少要提前一个月预约，真正到店里吃饭，很多人甚至比和情人约会还激动！世界各地的名厨，吃过之后都会惊叹。
来这里吃饭的人，人人衣着严谨，神情肃然。朝圣般的氛围，弥漫在方圆百米。
店里内外一尘不染，闻不到丝毫油腻腥膻，小野二郎和弟子们站在里面，衣白胜雪，如患洁癖。
能留在二郎店里的学徒，都必须经过非人训练，他们要拧四五年热毛巾，才有资格拿刀处理鱼；干上十年，才可以煎蛋。
二郎本人，从9岁进厨房工作，到90多岁高龄，几乎每一天都在做寿司。30分钟之内，二郎要为10位客人捏200份寿司。
而通常，即使一流高手，按照每人10贯寿司算，半小时内最多也只能满足8位客人，且缺乏二郎那种不紧不慢的风度。
当二郎抓起醋米，寿司就成型了一半，再加两转，即可成型，且口感适宜，拦腰捏起绝不会散。而且，一如二郎的铁粉，“天妇罗之神”哲哉所说：“大概没人能做到他这样，在一个寿司中倾入无限感情。”
又名:次郎的寿司梦/二郎は鮨の夢を見る
导演:大卫·贾柏
制片国家/地区:美国
语言:日语
年份:2011
片长:81分钟
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