水润晋城！山西晚报千里走沁河大型采访特刊(5)

沿河而下，采访团来到距离张峰水库下游1.5公里处的张峰村里，一个名叫“沁泽鱼庄”的三文鱼养殖基地。郭和强介绍，这是目前华北最大的三文鱼养殖基地，在全国也排在前十。大家满怀好奇地都想探寻一下，这种来自大西洋底的深海鱼是如何在山西沁河水里生存的？
看着一池池欢腾跳跃的三文鱼，采访团一行人显得有些激动，长枪短炮地一通猛拍。

厨师将刚打捞的三文鱼做成生鱼片
“怎么想到在这里养殖三文鱼？”面对山西晚报记者的提问，沁泽农业开发有限公司总经理胡进富自豪地说：“三文鱼是生长在大西洋深海里的一种鱼，是一种冷水鱼，养殖的水温必须在12-18摄氏度，而且必须是活水养殖。养三文鱼，水很难找，找水源比找井矿都难。但我就是土生土长在沁水县郑庄镇湾则村的人，知道我们这儿水质好、空气好、环境好，尤其是张峰水库建起来后，水源更有了保障。沁河水的水质清澈，零污染，富氧，水温适宜，正是三文鱼养殖的理想水域。”
被誉为“舌尖上的贵族”的三文鱼鱼种又是从哪里来的呢？胡进富告诉我们，鱼场里所有的三文鱼都很金贵，因为我们国家不具备三文鱼的繁殖技术，所有的鱼卵和饲料都是从丹麦进口的。而丹麦饲料公司的外国同行来基地参观时，对这儿的水源直竖大拇指。目前基地内有52个鱼塘、近70万斤的三文鱼，每天需要喂食2万元的饲料。“你们不知道，这喂的不是饲料，是钱啊！”胡进富开玩笑地说，“而且三文鱼生长周期比较长，一尾鱼卵一年也就只能长到一斤大小，三四斤的成鱼需要两到三年时间才能长成，好在眼下成鱼已经可以售卖了，订单也不少，总算可以缓解一下资金紧张的困局了。”
谈及三文鱼的吃法，胡进富给采访团普及了一下，原来除了大众常吃的刺身外，三文鱼的做法还有很多：蒜蓉粉丝蒸三文鱼、金汤鱼、酱三文鱼、炭烤三文鱼、三文鱼皮冻等等，这都是他们沁泽鱼庄目前推出的全鱼宴的部分做法。不得不说，基地就是不一样，三文鱼的吃法真“豪华”！
当然，沁河为企业带来收益的同时，企业也在回报社会、回报家乡父老乡亲。产业扶贫项目实施以来，沁泽农业开发有限公司加快推动郑庄镇在沁河百里风光带上建设“农旅一体化”发展的进程。共带动55户贫困户脱贫增收，其中，通过五位一体金融扶贫有效带动12户贫困户每年户均增收3000元，通过贫困户入股分红的模式有效带动43户贫困户每年户均增收800元，同时还为周边贫困户提供了务工优先条件，成为了助推脱贫攻坚的民生项目。