我们为什么会“无辣不欢”?

贾行家 【我们为什么会“无辣不欢”?】辣椒作为一种食材，刺激着我们的味蕾，而我们也用辣椒创造出了各种各样的美食。科学来讲，“辣”是指热与痛的混合感觉，是大脑中形成类似于灼烧的微量刺激的感觉，不是由味蕾所感受到的味觉。那为什么许多人还会对“辣”爱不释“口”？辣椒中具有辣椒素类物质，其辣感能够避免哺乳动物食用。但是人类作为高级哺乳动物，在漫长的进化中，产生了一种大脑奖励机制。在这种机制作用下，人体感到痛苦后，会分泌内啡肽来平衡辣感带来的痛苦。并且，在消除舌部痛苦的同时，内啡肽还能够在人体内制造类似于快乐的感觉，而我们将这种感觉误认为是来自辣味本身，这就是许多人无辣不欢的原因。

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来源：环球资讯广播