我们的准格尔｜龙口寻梦(5)

因为龙口镇历史上形成了比较典型的蒙汉杂居区，饮食方面除炒米奶茶手扒肉等蒙餐食品礼俗外，大都以山西河曲、府谷一带饮食习惯为主，酸粥、碗托、麻花、马蹄酥、米凉粉……民间传统宴席食品比较有代表性的“六六八八”，“六六八八”席源于山西河曲，被走西口的人潮带到了隔河相望的龙口镇，是龙口镇传统红白事宴的主要席面菜品。“六六八八”菜品通常指八碟（或者六碟）：豆腐丸子、过油肉（也称大炒）、小炒、过桥肉、酥鸡、焖肉、芙蓉肉（猪肉裹粉面鸡蛋过油后再蒸)、樱桃肉（猪肉与水果和糖混搭）、喇嘛肉；八碗（或者六碗）：肉丸子、红条肉（也称“碗面子”)、清蒸羊肉、猪肉勾鸡、炖牛肉、焖肉、酥鸡、八宝粥等。凉菜为拼盘，常常是四肉（猪头肉、肚丝、油炸猪黑肉、压肉等）四菜或者三肉三菜，其中菜以绿豆芽为主体，猪皮冻儿等等，厨艺有蒸有炒，有焖有炸，“六六八八”荤素配伍，油而不腻，色香味形俱佳，所选食材均出产于当地，绿色天然，用料独到，技法特殊，强调口感与质感的巧妙结合，具有浓郁的地方特色。
遥想在物品食物特别匮乏的那个年代，走西口的先民们不仅把厨艺发挥到了极致，而且也让主客双方享受到了足够的体面。历经近百年的融合与发展，准格尔人将蒙汉饮食习惯融会贯通，“六六八八”也可以按食客口味需求，做成蒙汉食品相互搭配的“六六八八”。

龙口镇沿河各个村落近年经过政府危旧房改造和道路硬化，基础设施不断完善，公路村村相通，交通便利，加之气候资源、地理条件得天独厚，山上虽土地贫瘠干旱少雨，但海拔较低，日照充足，无霜期长，适宜果树生长发育，是北方瓜果生长的天然温床。红枣、杏树、海红果、海棠、桃树等种类繁多的花果树遍布山头，仅枣树地就有近千亩。

沿黄河湿地马栅、大口村种的西瓜光热雨水资源丰富，土壤透气性强，保水保肥能力佳，使得这里产出的西瓜甘甜多汁。每到6月龙口镇沿河各村子的西瓜和大杏早于周边地区上市。