三尺猫美食日记：《舌尖3》让你失望？《老广的味道》了解一下(3)

鱼饭这东西，是一种典型的地域美食，非常难以运输。它本来是潮汕海边穷苦人家的吃食——因为没有粮食，只能拿腌鱼作主食。所谓“鱼饭”就是用盐水把不剖膛的海鱼，用淡盐水腌起，然后放入浓盐水煮熟，自然冷却那种鲜，可能是北方人一辈子都无法体验的。最著名的鱼饭产地是饶平的汫洲。
新鲜质优的鱼饭，外表鱼色富有光泽，鱼身坚挺，最大限度保留了鱼肉的鲜甜。甘香不输米饭，营养堪比主食，鱼饭，绝非浪得虚名。