名家丨张者：河之都淮安行(5)

一方水土养一方人，吴承恩在明朝就是喝这井水长大的，这样说来这是一眼伟大的水井。吴承恩喝着这水长大，喝着这水写出了《西游记》，可见其井水能激发人的想象力。在淮安这样的水井何止千百，它滋养了一代又一代的淮安人。到了晚清，淮安又出了一个大作家刘鹗，他的代表作是《老残游记》。也许淮安的水井连接着文脉，一个小小的河下古镇在明清两代就出过67名进士、123名举人、12名翰林，有“进士之乡”之称。
喝淮安井水，吃淮阳菜，住青砖大瓦房，这是淮安人之福。淮安水美润心智，地灵出人杰。到了1898字3月5日，一代伟人周恩来在淮安诞生了。顺便说一句，周恩来家院里也有一眼水井，少年时的周恩来曾用井水浇菜。周恩来后来成为是中华人民共和国的开国总理，他喝淮安井水长大，却缔造了一个新的中国。周恩来入主中南海后肯定是喝不上家乡水了，不过他还能吃上家乡的淮扬菜。淮扬菜与鲁菜 、川菜 、粤菜 并称为中国四大菜系。淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜以淮阴、淮安及扬州的菜为代表，一般以素菜为主，荤菜原料主要是鱼、肉、虾。周恩来一生喜食家乡淮扬菜，他住进中南海西花厅，仍然保持着自己的饮食习惯，菜肴多是淮扬菜。
现在的淮扬菜已经成了绿色食品，它不咸不淡，不麻不辣，不苦不甜，淡而有味，清而雅致，是真正的养生菜系，受到了现代人的喜爱。
喝淮安井水，吃淮扬菜，读《西游记》，可长生不老，一笑。
2018年6月18日端午节
名家简介：

张者，本名张波，男，汉族，曾就读于西南师范大学中文系、北京大学法律系，硕士学位，国家一级作家，重庆市作协副主席兼小说创委会主任，出版长篇小说大学三部曲《桃李》《桃花》《桃夭》，长篇小说《零炮楼》《老风口》，中篇小说《远水》，中篇小说集《或者张者》《朝着鲜花去》，散文集《文化自白书》等。作品曾多次荣登各大文学年度排行榜，曾获重庆文艺奖，庄重文文艺奖，小说月报百花文艺奖等，提名入围茅盾文学奖。