是真的吗？茶圈流言真假难辨，茶友们欢迎来“撕”！(2)

之前在茶友圈中，曾有这样一种说法：好的红茶、熟茶，汤面上会有一层薄薄的雾气，这是好茶的表现。
一杯茶质量的好坏，除了和做茶人的经验和手艺相关外，还和原料、制茶师、工艺、品牌风格等相关，单凭雾气就加以评判自然是说不通的。

所以，茶叶雾气并不是判断好茶的标准。
Tips：如果你真是非好茶不喝的狂热爱茶者，想必你早已有一套轻车熟路辨别茶叶质量的方法，倒是不妨跟大家分享一下呗。
话题三：隔夜茶喝了，真的会“致癌”吗？
“隔夜茶能不能喝？”这在茶圈也一直是个有争议的话题。茶汤放置过夜后，会产生二级胺类物质，而这些二级胺类物质可以转变形成致癌物——“亚硝胺”。
首先，二级胺类物质并非茶汤中所特有，而是广泛存在于多种食物中，如米面、鱼制品、肉制品、腌腊制品等，尤以腌腊制品中含量最多。人们从隔夜茶汤中摄取的二级胺类物质是极为有限的，远低于从任何一种主食或蔬菜中摄入的量。

再者，二级胺类物质并不等同于致癌物———亚硝胺。二级胺类物质本身并不是致癌物，而是需要在特定条件下包括酸碱度、微生物和温度等因素，与硝酸盐发生反应才能形成亚硝胺。
所以，喝隔夜茶一般情况下是不会致癌的。
Tips：当然，隔夜茶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸都有所变少，营养价值和口感滋味都不如正常冲泡情况下的茶好。茶语网建议大家，为了身体着想，隔夜茶还是不喝最好。