跟着书本去旅行，这部央视纪录片真是绝了(9)

冻梨，顾名思义，就是被冻过的梨。过去，由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输等储藏条件，冻梨、冻柿子，几乎成了东北人民冬季最常见到的水果。
那冻梨是什么时候出现的？为什么会是黑色的呢？好吃吗？

冻梨的历史也很悠久了，有两千年了，北宋时期的庞元英在《文昌杂录》中就曾有记载，称其“冰冻不可食”。

其实，并不是冻梨不能吃，而是庞元英和广大外地游客一样，一开始并不了解这种黑黝黝的水果。
冻梨通常选用晚熟的梨，也就是秋梨。
梨的果皮中含有一种氧化酶，在低温环境下活性很强，能让果皮发生氧化反应，颜色慢慢变黑冻梨的吃法也不同于一般水果，有其特殊的方式：要先放在凉水里浸泡半小时左右。