米菲食谱：日剧《昨日的美食》菜谱复刻

本文经米菲的小饭桌授权转载，原标题“《昨日的美食》菜谱复刻（第一集）”，作者：miffy，未经允许请勿转载。
说在前面的话
《昨日的美食》里的菜品分为几种：
1、有制作过程的。
2、提到过但没有制作过程的。
3、没提到、没制作过程、但是突然就出现了的。
这次复刻以“有制作过程的”菜品为主。提到过但没有制作过程的那一类以及突然出现的菜品，或许会做或许不会。
今天是第一集。
复刻之前的准备工作
《昨日的美食》是日剧，所以大部分菜品是日本家常料理。
做日本家常料理之前，首先要准备日本家常调料。有人觉得这是多此一举。我想说：你错了。
调料对菜品风格的影响至关重要。用中国的酱油做不出日本料理的味道。用意大利的醋也吃不了扁豆焖面。
基本调料如下：
牛蒡舞茸焖饭
牛蒡舞茸焖饭需要的材料如下：
油豆腐小松菜
油豆腐小松菜的食材如下：
蛋炒竹笋和榨菜
蛋炒竹笋和榨菜的食材如下：
猪肉芜菁味噌汤
猪肉芜菁味噌汤的食材如下：
白萝卜拌扇贝
虽然字幕组翻译的是“生拌萝卜鱼贝肉”，但是日文字幕里写的是ホタテ和なます。ホタテ是扇贝，なます是一种类似糖醋凉拌的制作方法。
这道菜在剧中并没有展示制作过程（男主啊，请你不要再说“事先做好的”这种话了）。所以，我只能试着做做看。
食材如下：
其他的菜
第一集里提到的菜还有油菜大葱裙带菜油豆腐味增汤、酱油和醋拌山芋明太子（加了海苔和芥末）、甜辣萝卜炖鸡翅、碎柴鱼拌西兰花、加了三分之一糙米的米饭、水煮竹笋、油菜花饭团。
吃的时候才见到的一道菜是加了很多洋葱和大蒜的轻熟（たたき）鲣鱼。

本来想做这道菜来着。