武汉这条百米老巷藏着45家餐饮店，有人打车跨江来排队吃“鸡”(2)

糯米鸡是油炸的糯米饭团，与鸡肉没有一点关系。只因炸好的糯米鸡外表金黄，凸凹不平，形似圆形刺球，外脆里嫩，因形如鸡皮，故而简称“糯米鸡”。　
“江氏糯米鸡”主理人是一对和气的夫妻，相濡以沫，这门手艺是父辈传下来的，至今已有30多年，一直在远东巷，他们每天3点半就会起床准备食材，为了保留老武汉糯米鸡的味道，夫妻俩坚持用父亲传授的配料秘方，二十年来从未想换过，他们说“留住老武汉的那个味道！”

记者发现，除了糯米之外，还有肉丁、榨菜丁、香菇丁、香干丁以及小葱和芝麻，揉成拳头大小的圆形后，用面浆包裹下油锅，放在油锅里炸10分钟左右，炸到金黄后起锅。特别之处在于每一个糯米鸡都会用火钳夹开一个口，也叫“开叫糯米鸡”。
“这是开口打鸣的糯米鸡！”旁边阿姨笑着说，她是从汉阳钟家村骑了20多分钟车赶过来的，她说，这家糯米鸡个头大（记者对比发现，比记者的拳头还大），外面酥脆，咬开里面有股香气，吃起来又咸又软糯。
老武汉人还会用糯米鸡来涮火锅，因为糯米鸡是咸香口的，所以在涮火锅时候更有一番滋味。
店二代从小玩到大
做早餐从不内卷
远东巷是在20世纪20年代初形成里巷，有百年历史，当时附近有远东饭店，得名远东巷。巷子全长113米，有45家餐饮店面。

各家各户基本都认识，十几年的邻居，好多第二代店主是从小一起长大的，各家也不“内卷”，好多是牌友、茶友、酒友。谁家生意忙，到了孩子放学时间，附近店家就帮忙去接。