广州人也有自己的《繁花》

1月9日，随着宝总告别驻扎了7年的和平饭店，2024开年大剧《繁花》迎来大结局。
和平饭店16888的“英国繁花套房”被订光，黄河路人山人海……在《繁花》的“加持”下，上海旅游市场的热度水涨船高。
细品《繁花》剧集，其实我们能从这部老上海风的影视剧中嗅到很多粤式风味。将时间回溯到八九十年代，广东的”繁花“也正蓬勃盛开。
“餐桌上的天之骄子”
《繁花》黄河路保卫战一集中，饰演救场香港大厨的钟镇涛说着粤语惊喜出场。时隔28年，曾经的《金玉满堂》里的厨神再次出现在荧幕上。

《繁花》剧照
而在《繁花》中，与厨神一词相对应的传统粤菜“仙鹤银针”在剧中被称为“餐桌上的天之骄子”。
《繁花食谱》的设计者李舒说到，“仙鹤银针”是上世纪六十年代出现在粤港地区的一道“充满神秘感的手工名菜”。

图片来源：红厨网
“仙鹤银针”其实是鸽吞翅，将鱼翅、火腿丝、瑶柱调入盐拌匀，缝入乳鸽内，乳鸽飞水后放入鸡汤熬制而成。上桌时汤肉分离，客人先喝汤，乳鸽再用鲍汁煀至金红色上碟，淋上鲍汁即成。精致的粤式手工菜“仙鹤银针”，展现的是广东人对“食”的追求和细腻。而另一式出圈的干炒牛河，体现的则是广东人”食“上接地气、有人气的一面。作为不能缺席任何一家粤菜酒家的经典菜品，干炒牛河是“常驻客”，也是“试金石”。电影《满汉全席》里曾说过，考验粤菜师傅功力的有两道菜：一道是咕噜肉，一道就是干炒牛河。