川菜老厨子在酒店退休了留下24种味型川菜

川菜老厨子在酒店退休了留下24种味型川菜
川菜的24种味型口味特点：
1鱼香味型
咸甜酸辣，四味一致，姜、葱、蒜香突出

2 家常味型
咸鲜微辣、略带回味。
3 麻辣味型
麻辣咸鲜，并带姜葱蒜香。

4 泡椒味型
色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸
5 怪味味型
咸甜麻辣酸鲜香，七味一致。
6 椒麻味型
麻香咸鲜、清淡宜人
7 陈皮味型
麻辣咸鲜味厚、富含陈皮芳香，略带回甜。
8 糊辣味型
辣香咸鲜。
9红油味型
辣香咸鲜、略带回甜。
10 咸鲜味型
咸鲜适口、本味突出。
11 甜香味型
甜香可口。
12 姜汁味型
咸鲜辛香、略带醋酸。
13 五香味型
五香味浓、咸鲜醇正。
14 烟香味型
香味悠长，咸鲜或五香适口。
15 香糟味型
醇香咸鲜，略带回甜。
16 酱香味型
酱香浓郁，咸鲜适口。
17 麻酱味型
咸鲜味厚、麻酱香浓。
18 芥末味型
咸鲜辛香，具有呛鼻的冲味。
19 茄汁味型
酸甜咸鲜、色泽鲜艳。
20 豉汁味型
豉香咸鲜、略带回味。