光明文化周末版：在拱宸桥上(2)

杭州拱宸桥畔荣华茶园遗址 资料图片
三千里外一条水，这水就是杭州繁荣的运河。白居易、苏东坡，日本的成寻和尚，意大利的马可·波罗，这些古代中外名人是如何到杭州来的？一定是在运河船桨的欸乃声中坐船到达。
1072年4月，日本和尚成寻渡过宽阔东海的惊涛骇浪到了北宋的明州，他要去天台山、五台山参圣，经越州抵萧山，停泊一夜。13日下午未时前后，成寻他们的船，就泊在了杭州的码头：
津屋皆瓦葺，楼门相交。海面方叠石高一丈许，长十余町许，及江口，河左右同前，大桥亘河，如日本宇治桥，卖买大小船，不知其数。回船入河十町许，桥下留船，河左右家皆瓦葺，无隙，并造庄严。大船不可尽数。
杭州初次给成寻的印象，城中尽是河，河中尽是大船，河中的船与岸上的屋皆华丽雄伟，真是一个国际大城市，成寻杭州所见，频频感叹。
其实，王士性看到的湖墅繁荣，已延续了近千年。繁荣因水而兴，它起始于隋朝凿通的大运河。千里大运河，直抵杭州城北，后又与钱塘江沟通，杭州就成了连通中国五大水系大运河的起点。
运河杭州段虽只有39公里，却使杭州成为东南名郡，而杭州城北的湖墅运河，短短的12公里，却“南通闽粤，西跨豫章，北连吴会，为往来孔道”（清代《北新关志》）。在大运河的版图上，湖墅虽是一个小黑圆点，不过，我们不能小看这小圆点，南通，西跨，北连，四境之百货汇集于此，八方之商贾辐辏于此，能汇集，就能散发，这个圆点其实是中国版图上的一个重要枢纽。再打一个比方，大运河犹如一台精彩的大戏，杭州湖墅就是用来压轴的关键，最后的高潮收尾处。

杭州大运河洋关旧址 资料图片
回到南宋作家周密笔下繁华的杭州城。
1270年前后的杭州城，户籍人数达186330户，总数接近一百万，差不多是世界上最大的城市了。《武林旧事》中，清河郡王家高规格接待宋高宗的那一场盛大的宴会，让人瞠目。不仅列举了席间的200多种菜肴，而且连上菜的顺序也记下来了。其中的41道菜是用鱼、虾、蜗牛、猪肉、鹅、鸭、羊肉、鸽肉做成的，烹调手法则有煎、烤、炸、煮等。另有42道菜为水果和蜜饯，20道为蔬菜，9道菜为各种材料熬成的不同粥品，29道菜为干鱼，还有17种饮料，19种糕饼，59种点心。一个简单的问题是，这百万人口，吃的东西从哪里来？除了官家府第有俸米可食外，全城百姓每日需米不下两千石，这些苏、湖、常、秀、淮、广等处运来的米，都要到湖墅的各码头卸下，彼时，湖墅的米船，早晚不绝，米市桥至江涨桥一带，则全是米行。南宋杭州有谚：东门菜，西门水，南门柴，北门米。