回味记忆中的乡愁听纪录片导演彬歌讲述美食背后的故事｜国庆进阶计划

封面新闻记者 李雨心
靠一道“卧龙鲊”闻名于十里八乡的乡厨罗泽生，忙碌在高耸的蒸笼之间，分秒必争地紧盯宴席中的情况；操办着一场名为“十三花”的传统宴席的周安金，里面包含了十三种材料的蒸菜……点开美食纪录片《川味》的特别节目《乡厨》中，就能看到在袅袅升起的炊烟中，乡宴里热闹场景，还有乡厨们忙碌的身影，足以唤起从田野间走出的人们的乡愁与怀念。

美食纪录片《乡厨》
国庆佳节到来，正好能从忙碌的工作中获得不少休闲时间。这时，一部能够打开视野，又能收获视听觉享受的纪录片，也许是度过国庆的不错选择。于是，在封面新闻推出的“国庆进阶计划”中，就请来了美食纪录片《川味》的总导演彬歌，为读者们推荐他所心仪的纪录片。
此前，在2022年的农历新年到来之际，彬歌带来《乡厨》与观众见面。据其介绍，在拍摄该片的两年中，彬歌及其摄制团队奔波在四川大地上，寻找着独属于这片土地的众多美食、人物和乡村故事，并以长年活跃在乡村的乡厨作为拍摄主体，记录下他们的烹饪的点滴。“所以在这里，我也想推荐由我担任导演和制作《川味》系列纪录片。特别是《乡厨》，是以乡村美食为主题，记录到了许多传统乡宴上的美食，以及烹饪技法。希望能和观众一起，去回味记忆中的乡愁和乡味。”

纪录片导演彬歌
从网络上口碑爆棚到登上央视，再到走向海外，于全球五十几个国家和地区的电视台推出。从《川味》的第一季的拍摄算起，这档美食纪录片已经走过了十年的漫长的岁月。而《川味》第三部上线时，主创团队还特地推出了方言版，并一直延续到了《乡厨》中。彬歌说到，他也希望观众可以观看下方言版的《川味》，也许更能感受到四川美食的魅力和风味。