吃酸也会变得很甜,来自具有魔法的果子——神秘果

2024-09-26 来源:飞速影视
神秘果,学名“Synsepalum Dukuense”,是一种属于杜鹃花科的热带植物,以其独特的果实和奇妙的味道闻名于世。将成熟的神秘果的果实在口腔充分咀嚼后,吃酸或者苦的食物,此时你会发现这是在吃甜的食物,比如用酸的柠檬,你会发现此时的柠檬竟然如此甜,因此,人们打趣地称之为“果实中的魔术师”。

吃酸也会变得很甜,来自具有魔法的果子——神秘果


神秘果成熟后的果子为红色
神秘果的历史故事可以追溯到20世纪60年代。当时,周恩来总理访问西非,加纳共和国把神秘果作为国礼送给了周总理。周总理品尝后对其神奇的味道印象深刻,随后神秘果开始在中国栽培。神秘果被视为国宝级的珍贵植物,不仅因为其神奇的口感,还因为其在西非各国和中国的保护地位。这种植物禁止出口,因此在国际上并不常见。

吃酸也会变得很甜,来自具有魔法的果子——神秘果


#01
神秘果的神秘之处
神秘果的神奇魔力主要来源于其体内一种被称作神秘果素的物质。这是一种糖蛋白,本身没有甜味,但一旦遇到酸性物质,它便可以改变人的味觉,抑制味蕾对酸的敏感度,提升对甜的感受。神秘果素作为糖蛋白,能够与味蕾上的特定受体结合,通过改变味觉感受器的电位,影响大脑接收到的味觉信号,从而改变人对味道的感知。

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