乾隆皇帝都说好吃的“如意菜”

简单的讲一讲这道菜后面的小故事——传自清乾隆时期。乾隆皇帝私访民情到安徽时,走进一家餐馆,店家看他一脸窘态,想必是个乞讨者,但又不好驱赶,走进厨房后,就告诉厨子:一“外面有个要饭的,随便给他做个吃的。”菜上桌后,店主给乾隆盛了一碗饭,说快点吃,吃饱了走人,别给钱了,反正你也没钱。”乾隆一看那菜,就狼吞虎咽地吃光了。吃完后掏出一锭银子,说:“别找了。”店主看那银子,心想,八成这叫花子是个贼,于是稳住乾隆,叫人去报官。而乾隆却不知,只觉得此菜味道鲜美,就问店主此菜为何菜,店主编故事说此菜吃了很如意,这里的人都把它叫“如意莱”。乾隆走时,发现店里来了一行人马,领头的是当地的知县,知县认得乾隆,一见就叩头,乾隆非但没有责怪店主,还夸她“警觉性高”,并封此店“如意菜馆”。
需要的材料
黄豆芽、香菇、金针菇、黑木耳、豆干、芹菜、榨菜、青蒜各适量。
调料
盐适量
做法
㈠金针菇洗净;黑木耳泡软后,去蒂切丝;香菇泡软后切丝;芹菜择洗干净后切段;黄豆芽洗净;榨菜、豆干切丝;青蒜切斜段备用(图1)。
㈡油锅烧热,放入黄豆芽煸炒后放入金针菇继续翻炒(图2、图3)。
㈢将剩余材料放入锅内炒熟,加入适量的盐调味即可(图4~图7)。
㈣把所有材料混合拌匀,凉后冷藏,食用前取出适当的量即可(图8)

成品照