立夏前后，遇到这1种水果别手软！清脆爽口，酿成果酒醇香极了(3)

挑选好的青梅用清水浸泡3-4个小时、中途换水4-5次，轻轻搓洗2遍，去除表面浮毛和灰尘；然后用牙签将青梅的蒂去掉，再用厨房纸巾擦干果子表面的水分。
注意去蒂时不要戳到果肉，这样酿造时不会留沉淀、影响味道。

浸泡后的青梅沥干水分，平铺在竹匾上（或者放在阴凉处），大约 12 个小时可风干水分。