左右开弓！粤菜大师在汉现场表演点心制作技艺

极目新闻记者 石倩
通讯员 王灵儿
曾经接待过英国伊丽莎白二世等国家元首的国家级点心大师丘卫国来武汉了！
4月21日，在武汉举办的“粤楚名菜选品会”上，丘卫国现场表演了一段点心制作技艺，令在场嘉宾纷纷赞叹，“左右开弓，一手擀面，一手卷皮，绝了！”

国家级点心大师丘卫国现场表演点心制作技艺
餐饮界的人应该都非常熟悉丘卫国这个名字，这位从1981年入行的厨神级人马，拥有的头衔多得10个指头都数不过来：国家级点心大师、国家级中式面点高级技师、中国粤菜大师、粤港澳十大杰出名厨、中国烹饪名师……
活动现场，丘卫国现场表演了点心制作技艺。尽管早已组建了自己的餐饮管理公司，多年不再亲自下厨的丘卫国，在表演时依然展现出了扎实的制作功底。
极目新闻记者在现场看到，丘大师捏出来的每一个面团几乎都是一样大小，称重均为2克左右。在点心开酥环节，只见丘大师一只手擀面，一只手卷皮，左右手同时开工，动作一气呵成，不过一两秒钟的时间，一只点心就“开酥”完成。丘大师还“就地利用”工具，仅使用两只勺子、两颗黑芝麻就捏出一只栩栩如生的小鸡。据介绍，丘大师曾经在多次宴会场所，现场制作出12生肖的象形点心。

丘卫国大师就地取材捏出的生肖象形点心
活动现场，广州烹饪协会会长梁日东，国家级点心大师、丘大餐饮管理有限公司董事长丘卫国以及广州御膳房、强鸽、广福记等知名粤菜企业代表，与武汉知名餐饮企业代表，进行了深入的交流。
武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，粤菜作为中国菜的代表，一直以来都是各大菜系学习的榜样，“楚菜要走出去，要高质量发展，就要多向粤菜学习，今天借此契机，楚菜走出去已经迈出了第一步，后面楚菜还要走进广交会，走进消博会，走进进博会，走向全世界。”