99图吃住玩超全顺德攻略，11家顺德风味，统统不重样(5)

都说“厨出凤城”，顺德私房菜更是高手中的高手，这是我第二次来这家私房菜馆觅食，已经轻车熟路了，进门直奔海鲜池去，这里的海鲜琳琅满目，生猛活泼，龙虾、花虾、奄仔蟹、海鳝应有尽有，闭着眼睛点也绝不踩雷。
盐焗台山奄仔蟹
于我而言，这是这家私房菜必点的菜式之一，精选当季奄仔蟹，鲜活肥美，膏脂横溢，堂做不仅仪式感满满，味道更是拿捏得十分精准，粗盐把蟹肉逼至七成熟，加入高度数的酒，在锅里燃起熊熊烈火，金黄色的膏脂柔嫩香膻，特有的蟹黄香气缭绕舌尖，便令人血脉喷张，食指大动！

美极大花虾
野生的大花虾，色彩斑斓，令人在不知不觉中慕了她的颜，一斤约八只，还是颇重称的。采用美极的做法，一来能锁着虾肉的鲜美，二来卖相极佳；口感爽弹霸气，一口便令人深深爱上。

碧绿炒半鳝
一斤八两重的海鳝，一上桌便十分“见睇”，海鳝砍件香煎，余下的鳝柳以碧绿的西兰花、荷兰豆炒起，既展示了顺德菜的刀功，亦以大气的摆盘令人心动不已。