《寿司之神》：一辈子只做一件事，85岁的职人精神(2)

《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的关于三星厨师小野二郎的美国纪录片。由小野二郎、小野祯一、小野隆士、山本益弘等人主演。
该片记录了小野二郎毕生追求创造完美寿司的历程，同时也采访了他的大儿子小野祯一，讲述他追随父亲脚步的重重压力。
该片于2011年在美国的普罗温斯敦国际电影节上首次公开。
小野二郎1925年10月27日出生于静冈县浜松市。7岁时在家乡的料理店工作，后来到东京修行。1951年成为寿司料理人，1965年独立，在东京银座开起了一家叫做"数寄屋桥次郎"的寿司店。2007年他的寿司店被评为米其林三星。之后连续6年都被评为米其林三星。
《寿司之神》带给观众的，远远大于其美食主题。小野二郎的一言一行就仿佛他一笔一画写出的四个字--生涯仕事。
最后我们再来说一些关于寿司的小知识：
《寿司之神》里，一餐寿司包括三个部分，第一部分是经典，比目鱼、墨乌贼、竹荚鱼、鲔鱼赤身、鲔鱼中腹、鲔鱼大腹和斑耳。第二部分没有那么严格，主要是当天新鲜的鱼货，季节性鲜明，例如文蛤、白魽、明虾、针鱼、章鱼等。最后吃到的是寿司的传统，包括了鲭鱼、海胆、迷你柱贝、鲑鱼子、星鳗、干瓢卷和玉子烧。
看完寿司之神，脑袋里面抹不去的就是极致的纯粹，不仅仅是手里的饭不香了，无法比较。可以一辈子只做一件事，85岁的职人，做了75年，这个数字太大，在我这个年龄无法想象，心里唯有叹服。职人精神，其实值得每个人去学习，不论哪个行业。只有最优秀的东西才能与优秀的人相匹配，大米的米商，鱿鱼、虾的老板，甚至是生菜的店主…都是在那个行业里最专业，最在行的。大家惺惺相惜，都在挑选最优质的产品给到食物的呈现者—二郎。
他们都有自己的原则，有自己的坚守。首先只专注做一行，虾就只卖虾，鱿鱼就只卖鱿鱼；其次不懂的人不卖，不懂煮大米的人，不卖；相处得久了，看到合适的都会想到哪个适合二郎…深感佩服。
职人精神，钻研一辈子，值得年轻的我们学习。
真是活到老、学到老