年夜饭菜谱大公开，88道全是硬菜，收藏了，年夜饭照着做(15)

二十七、尖椒酿肉

做法：1、把猪肉切成块儿，放入绞肉机绞成肉馅。
2、胡萝卜，葱，姜和大蒜分别切成末。把切好的胡萝卜和葱末留出一小部分放入盘中，然后把蒜末也放入盘中备用。剩下胡萝卜和葱末的全部倒入肉馅中，姜末也放到肉馅中。
3、加入1勺料酒，2勺生抽，1小勺盐，1小勺糖，适量花椒粉，适量五香粉，适量香油。然后用筷子沿着一个方向搅匀。如果肉馅太干，可以加适量水调得稀一点。
4、把青辣椒和红辣椒顶部去掉，辣椒籽儿也一起取出来。
5、用筷子把肉馅塞进空心的辣椒里面，塞得实一点，底部尽量不就空隙，顶部塞得满一些。
6、辣椒全部塞满肉馅之后，把辣椒切成小段，切的时候用刀刃顺着劲儿往下切，不要用力压，防止肉馅被挤出来，把切好地段全部摆入盘中备用。
7、准备一个酱汁，碗中加入2勺生抽，1勺糖，适量水，1勺淀粉，搅匀至淀粉溶解没有结块就好了。
8、平底锅中刷油，把塞满肉馅的辣椒段放入平底锅中煎熟，一面煎熟后翻面煎另一面，全部煎熟后摆入盘中。
9、平底锅中倒入之前流出的胡萝卜，葱末和蒜末，全部炒熟后，倒入之前调好的酱汁，把酱汁熬的浓稠后关火，淋入煎好的辣椒段上面。
二十八、可乐鸡翅

做法：1、鸡翅洗干净，两面划上斜花刀，方便入味。切一些姜片，蒜末和葱花备用。
2、锅里烧开水，放入葱段、姜片、料酒。把鸡翅放入水中焯烫至变色。
3、平底锅倒一点油，把鸡翅放入锅中煎到表面金黄酥脆。