江户时代，武士吃不饱肚子怎么办？代工加种田再和平民一起吃(2)

相比之下，没有供职于幕府的低级武士，土地没有广大到可以种田，生活品质因此与只求当天温饱的老百姓差不多，必须做家庭代工才能补贴家用。尽管如此，武士毕竟是武士。日本有句谚语“武士没有吃饱也要叼根牙签，摆出吃饱的样子”，这和中国的打脸充胖子是一回事。这些低级武士虚张声势也要维护自尊，否则有损身为武士的尊严，生活实在是很辛苦。
而在江户时代的一些浮世绘中就能看到带刀武士用手帕遮脸，在天妇罗的摊子前买天妇罗吃的情景。原本只有地位低下的平民才吃路边摊，而武士禁不住天妇罗的诱惑而忍不住买来吃。想象武士遮着脸也要买来吃的模样，除了感受到身份阶级造成的不便外，恐怕还有一个原因就是天妇罗便宜吧！
在江户时代之前，日本人一天只吃两餐，到了元禄年间确立了一天三餐的习惯，三菜一汤也逐渐普及。到了太平的江户时代中期，京坂地区开始出现餐厅和外送餐点的店家，日后普及到江户地区。武士原本朴素的生活因而受到影响。

各地大名留在江户看房子的武士和富翁开始进出高级料理店，甚至流连于深川地区。于此同时，在食客的刺激下，高级料理店的厨师开始琢磨厨艺，追求更加优秀的刀工、器皿、盛盘的方式，这逐步形成了现代日本看起来极为精致的日料。
不过，这些对于非供职于幕府的低级武士而言，仍然是需要节衣素食才有可能品尝的，相比于除了每年固定的年俸外，还可以收取大量贿赂的幕府武士而言，其他低级武士的收入只有可怜的固定年俸，除了要养活自己一家外，各种花销不可避免，生活自然没有办法奢侈到出入各种高级场所。