发现深圳（音频）｜水上人家的奇特习俗(4)

▲鱼生
吃鱼下箸时，常常是从吃鱼腩开始，尊敬长老，也是先挟奉鱼腩。斑鱼头、苏眉鱼头也有人用来孝敬长辈。吃鱼头，大凡也把鱼尾挟上，以取“好头好尾”之意。
吃鱼的部位也要看哪一种鱼，当地谚曰：“鳙鱼（即大头鱼）头，鲩鱼尾，鲢鱼肚腩够肥美。”鲮鱼皮韧，但肉刺多，所以鲮鱼多剥取整张皮，把鱼肉和猪肉加冬菇、虾米等配料剁烂，再塞进鱼皮里煎熟，变成整条鲮鱼上碟，这叫“酿鲮鱼”。

▲酿鲮鱼
（作者廖虹雷为深圳本土文化艺术研究会名誉会长、民俗学者，彭全民为深圳市古迹保护协会监事长、文物保护专家）
审读：谭录岗