清凉提神的薄荷糖里,多的是添加剂
2023-04-25 来源:飞速影视
绝大多数超市收银台边上的货架上,都有薄荷糖或口香糖这一类清凉提神的零嘴。
即便不在购买清单之列,很多人买单时,仍然会“顺手”买一包!薄荷糖实在太受欢迎了:早晨或饭后,想要清新口气,吃一颗;工作劳累或开车想要提神,嚼一颗;有时无论在干啥,也想来一颗。
但细心的人会发现:薄荷糖的外包装上,画着薄荷草的图案,看着就十分清凉。可是,再仔细瞧瞧它的食品标签,配料表中几乎找不到任何薄荷的影子。
怎么回事?
清凉味,源自是薄荷脑
薄荷糖里的清凉口感,靠的是添加的香料,最主要的成分就是薄荷脑。有人工合成的薄荷脑香精,也有薄荷中提取出来的天然薄荷香料。
薄荷脑不仅有薄荷独特的香气,还能激活皮肤和黏膜中神经末梢的“冷觉感受器”,让人感到“冷”。
吃了薄荷糖后,薄荷脑会向大脑发送信号,继而让神经末梢感受到“冰爽清凉”的错觉。有些牙膏也会添加薄荷脑,产生与薄荷糖类似的清爽口感。
但是,薄荷脑等成分对口腔黏膜有直接的刺激作用。薄荷糖吃得太多,可能会引起口腔黏膜红肿破溃,进而引发一系列口腔疾病。
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添加剂不少,糖是主力军
市面上的薄荷糖,常是这个经典配方:山梨糖醇、木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、苹果酸、硬脂酸镁、食用香料。
其中,甜味剂是主力。山梨糖醇、木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖都属于甜味剂。
甜味剂很甜,比我们吃的糖甜多了。比如,甜蜜素的甜度大约是蔗糖的30~80倍;阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖的甜度大约是蔗糖的200倍;糖精钠的甜度是蔗糖的200~700倍。
而且,用单一的甜味剂还不行,会有金属味或者苦味,混合使用不仅味道更好,还可以甜上加甜,有增效作用。
甜味剂营造了甜味,而苹果酸、柠檬酸等酸度调节剂,平衡了其甜度,让薄荷糖酸甜可口。
另外的硬脂酸镁,则主要起防止结块,保持薄荷糖容易溶解的作用。
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